Del ron a menudo se dice que es la primera bebida alcohólica del nuevo mundo. La caña de azúcar, que los árabes introdujeron en España, fue llevada por los colonizadores a las Américas y más tarde su cultivo fue adoptado y transformado por los franceses e ingleses que se instalaron en las Antillas y produjeron los primeros rones a finales del S.XIX. Aunque no se sabe con certeza dónde se fabricó el primer ron; algunos dicen que proviene de la Martinica, conocida como el “Archipiélago del Ron” o Barbados, y otros defienden sus raíces griegas, indias o chinas; lo que sí podemos afirmar es que era considerado un aguardiente “diabólico” por su alto contenido de alcohol (Se denominaba “kill-devil” ‘mata-diablo’ o “rumbullion” ‘gran tumulto’) y que, entre piratas y corsarios, incluso llegó a convertirse en moneda de curso legal. Hoy en día es una bebida muy apreciada y que se identifica como caribeña y al mismo tiempo universal, gracias a su versatilidad.

Para la elaboración de esta popular bebida, se puede usar bien el jugo de la caña de azúcar, bien melazas o incluso una mezcla de ambos. Rones de calidad son elaborados a partir de cualquiera de estas materias primas, aunque sin duda la caña de azúcar es más apreciada, pero también más escasa. La producción varía dependiendo de las tradiciones y lugares en los que se elabora, pero siempre se sigue un  proceso de fermentación, durante el cual la levadura aportará sabor y aroma al producto final, seguido de la destilación. Este proceso da como resultado un líquido alcohólico que luego es envejecido en barricas de roble o acero, y el producto final que se obtiene que será de color claro, dorado u oscuro, según el tiempo de envejecimiento, es el Ron. Antes de su embotellado el Ron puede mezclarse con otros para asegurar un sabor consistente

Existen numerosas variaciones de Ron según el país donde se elabore, los ingredientes que se usen y las distintas destilaciones empleadas, teniendo gran importancia en el resultado final las materias primas empleadas, la fermentación y el envejecimiento.  Algunas de las diferencias más relevantes se dan entre:

  • Rones agrícolas (producidos a partir del jugo de caña) y rones industriales (a partir de melazas)
  • Rones destilados en lote o alambiques, que a su vez pueden ser de primer o segundo destilado y rones destilados en columnas o continuamente
  • Rones Blancos, Dorados, Oscuros, Aromáticos, de alto contenido alcohólico y Premium; según el acabado

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