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El cognac es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas que son cultivadas alrededor de la ciudad de Cognac, zona relativamente cálida de la zona francesa de Charente. La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac, debiendo su delicado sabor y aroma a los métodos de destilación (como mínimo dos veces en alambique de cobre) y maduración de por lo menos dos años en barriles de roble.
Sus métodos de producción deben cumplir con ciertos requisitos establecidos por el Bureau National Interprofessional du Cognac. La ciudad de Cognac es una de las tres regiones con denominación de origen dentro de la Unión Europea para elaborar brandy. (AOC)
