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CACHAÇA A GRANEL

Cachaça a granel

La bebida más popular en Brasil,y cada vez en más lugares

La cachaza es una bebida producida exclusivamente en Brasil donde es la bebida más popular, aunque va ganando terreno a nivel internacional. Se obtiene de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado, y aunque a veces se la conoce como ron brasileño se trata de un producto diferente.

El ron se elabora con melazas (subproducto de la elaboración del azúcar posterior a su cristalización) la cachaza proviene del subproducto con el mismo nombre “cachaza” (anterior a la cristalización del azúcar) y se le pueden añadir hasta 6 gramos de azúcar por litro.

La cachaza es un aguardiente suave, de sabor normalmente dulce y afrutado; sin embargo, el color, el aroma y el sabor de este destilado varían según su producción y el proceso de añejamiento que puede llevarse a cabo tanto en roble (como suele ser habitual con otros espirituosos) como en otras maderas, entre las que se incluyen variedades brasileñas.

Además, dependiendo del tiempo que pase en la barrica puede tomar colores que van del dorado al ámbar, sabores terrosos y aromas balsámicos, a canela o roble. La podríamos clasificar en dos tipos:

  • Industrial: la elaboran medianos y grandes productores que emplean un proceso de destilación continua. No suelen ser añejadas.
  • Artesanal: la elaboran pequeños productores. Tradicionalmente se ha usado la harina de maíz (fubá) para la fermentación y la destilación se ha realizado en un recipiente de cobre. Estas cachazas se suelen añejar entre 2 y 16 años.

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