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BOURBON TENNESSEE

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Después del KY Bourbon es uno de los más demandados. Para dominarse Tennessee es obligatorio que se haya producido, destilado y envejecido en el estado de Tennessee.

Tiene que estar compuesto de un 51% de maíz para ser considerado bourbon y que se destile en alambique de columna a un máximo de 80 grados por volumen de alcohol.

El bourbon Tennessee, una vez destilado y antes de colocarse en barricas nuevas de roble carbonizado, debe filtrarse a través de carbón activo de arce, técnica conocida como Lincoln County Process. Este proceso lo deja más limpio y por lo tanto, más proclive a entrar en la madera eliminando impurezas y suavizando el paladar.

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