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El bourbon Georgia esta producido como su nombre lo indica en el territorio de Georgia en los Estados Unidos.
El bourbon tiene que tener una composición mínima de 51% de maíz para ser considerado bourbon, aunque puede llegar al 70% y estar destilado a un máximo de 80 grados. La mayoría de las veces se completa con cebada malteada para facilitar la conservación.
El bourbon debe añejarse en nuevos barriles de roble carbonizados. No existen requerimientos especiales con respecto al envejecimiento del bourbon para que se utilice esta denominación, pero si lo que buscamos es un Straight Bourbon, debe de haber sido envejecido por un mínimo de dos años.
